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今日冬至喲,數九寒天開啟了 專家支招:這樣吃羊肉更健康營養
2019年12月22日 11:06 來源:華龍網

  昨日,包括主城在內的重慶各地都陰雨綿綿。今天,我們將迎來一年中最冷的“數九寒天”。

  冬至后,白晝時間日漸增長

  重慶市氣象臺預計,今天,偏南地區陰天轉零星小雨,其余地區陰天。明日,偏南地區間斷小雨轉陰天,其余地區陰天。

  今天,二十四節氣中的冬至也來了,這一天,太陽幾乎直射南回歸線,北半球各地白晝時間是一年中最短的。冬至后,白晝時間日漸增長。

  冬至過后,我國各地氣候都將進入一個最寒冷的階段,也就是人們常說的“數九寒天”。“數九”,是指從冬至當天算起,九天為一個單位,過了九個“九”共八十一天,就 “出九”了,那時,天氣也將一天天溫暖起來。

  今年“數九”從12月22日開始,最冷的“三九”和“四九”,預計從2020年的1月9日到1月26日。

  咱重慶人喜歡在冬至吃羊肉

  冬至,我們重慶人喜歡在此期間吃羊肉。昨日中午,涪陵區藺市鎮,223位空巢老人被邀請參加美心紅酒小鎮“冬至大如年——美味小團圓”的公益活動,吃烤全羊、羊肉燉蘿卜、喝羊雜湯。

  重慶市腫瘤醫院營養科專家楊祖安介紹,中醫認為,羊肉性溫熱,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,冬天吃確實可以抵御寒冷滋補身體。不過,也要注意不要吃太多,根據《中國居民膳食指南》,50-65歲成人每天蛋白質的平均需要量為男性60克,女性50克。食用羊肉過量可能導致蛋白質攝入過量,增加胃腸道功能的負擔。

  來看看哪種羊肉吃法更營養

  羊肉湯鍋、烤全羊、羊肉籠籠,在重慶,羊肉的吃法多種多樣,到底哪種吃法更營養呢?

  楊祖安建議,少吃烤全羊,因為重慶烤全羊肉多是用傳統炭火烤制的,烤制中會產生多環芳烴類物質,其中的苯并[a]芘是高活性致癌物。用燉、燜和蒸的烹調方式烹飪羊肉更好,這樣可以最大限度地保證營養成分不丟失。燉湯時,由于蛋白質的溶解度小,大約只有5%溶解于水,大部分營養在肉里面,所以喜歡喝湯的人也要吃湯中的羊肉,才能發揮羊肉的滋補作用。

  另外,并非人人適合在冬至進補羊肉,體內有炎癥的人要少吃羊肉,患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人也要少吃。肝病患者因為羊肉中蛋白質的含量較高,食后可能會造成肝臟不能完全代謝,可加重肝臟的負擔導致肝臟病復發,或加重病情。

  腫瘤患者也應少吃羊肉,特別是在放化療后,胃腸功能較虛弱,若食用富含高蛋白質的羊肉,可能會導致消化不良等問題。

【編輯:吳媛】
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